Гидратация — это присоединение молекул воды к молекулам или ионам.
Гидро́лиз — это химическая реакция взаимодействия вещества с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений. Гидролиз соединений различных классов (соли, углеводы, белки, сложные эфиры, жиры и др.) существенно различается.
Полимериза́ция — процесс образования высокомолекулярного вещества (полимера) путём многократного присоединения молекул низкомолекулярного вещества (мономера, олигомера) к активным центрам в растущей молекуле полимера. Молекула мономера, входящая в состав полимера, образует так называемое мономерное (структурное) звено. Элементный состав (молекулярные формулы) мономера и полимера приблизительно одинаков.
Поликонденсация — процесс синтеза полимеров из полифункциональных (чаще всего бифункциональных) соединений, обычно сопровождающийся выделением низкомолекулярных побочных продуктов (воды, спиртов и т. п.) при взаимодействии функциональных групп.
Итак основная сложность здесь это различить полимеризацию и поликонденсацию. При полимеризации мономеры объ
1. глицин —> полипептид
глицин - это аминоуксусная кислота. Аминокислоты могут образовывать органические полимеры - пептиды. (олигопептиды до 10-20 аминокислот, полипептиды до 50 аминокислот, белки более 50 аминокислот) Однако, реакцию между аминокислотами называют реакцией поликонденсации а не полимеризации. Поликонденсацию отличают от полимеризации по следующим признакам, кроме полимера образуются низкомолекулярные соединения (вода, хлороводород), сами вещества принимающие участие в реакции чаще всего содержат 2 функциональные группы, из-за которых идет реакция.
2. этен -> полиэтилен
Этен еще называют этиленом. Полимеризация этена приводит к образованию полиэтилена.
3. сахароза -> глюкоза
Сахароза дисахарид образованный остатками двух сахаров глюкозы и фруктозы. Может подвергаться гидролизу в кислой среде. В промышленности кислотный гидролиз не применяют, поскольку продукты получаются загрязненными и их нельзя использовать в пищевых целях. Сегодня в промышленности применяют ферментативный гидролиз. Сегодня кислотный гидролиз применяют в основном в лабораторных целях.