$\displaystyle { \omega (\%) = \frac {m_{1}} {m_{1} + m_{2}} \cdot 100\% }$ 

m₁ - масса растворенного вещества
m₂ - масса растворителя
(m₁+m₂) - общая масса раствора

1) Вычисляем массу соли в исходном растворе (10%)

 $\displaystyle{ m_{соли} = \frac {m_{общ.}\cdot\omega (\%) } {100 \% } }$ 

 $\displaystyle { m_{соли} = \frac {250\cdot 7\%} {100 \% } }$ 

 $m_{соли} =17,5\; г.$ 

2) Вычислим концентрацию соли после упаривания  воды. Упаривание означает, что у нас знаменатель дроби становится меньше.

 $\displaystyle { \omega (\%) = \frac {m_{(соли)} } {m_{(раствора)} - m_{(воды\ упар.)}} \cdot 100\% }$ 

 $\displaystyle { 11 \% = \frac {17,5} {250 - x} \cdot 100\% }$ 

 $11 \cdot (250 - x) = 17,5 \cdot 100$ 

 $2750 - 11x = 1750$ 

 $2750 - 1750 = 11 x$ 

 $1000 = 11 x$ 

 $\displaystyle { x = \frac {1050}{11,5} = 90,(90)... \approx 91 }$  

округляем с точностью до целых

Ответ:  91